广东众点餐饮管理有限公司logo
地址:广东省东莞市塘厦镇诸佛岭宏业南九路3号4栋
电话:0769-86236640
手机:13686207688 程先生
邮箱:1134625542@qq.com
食堂进驻
您的位置:首页>快捷导航>食堂管理>食堂进驻

新食堂进驻流程及规划

新食堂的开业流程
A、工作安排:
1、由总经理负责对新食堂的全局统筹;
2、由执行董事、职业经理人负责对新食堂具体筹备的工作安排;
3、由运营总监负责对新食堂表格、文件的建立,岗位操作的培训及具体事务的安排;
4、由快餐部经理、人力资源部经理负责对新食堂人员的筹备、招聘、入职、签约等人事工作;
5、由网络部经理将负责就新食堂IC卡系统的使用对员工进行培训。

B、筹备时间安排
1、签署正式合同后三个工作日内成立“新食堂筹备小组”,由总经理任总指挥,职业经理人为组长,财务、管理、人事、采购、品控等五个部门的经理及项目经理为组员,开展筹备准备开业各项工作;
2、签署正式合同后第5天正式确定新食堂开业技术骨干名单,基本岗位骨干做到全部由老员工担任,确保交接后的工作顺利开展;
3、开业前15天新招聘人员必须全部到位,开始组织开业前统一培训;
4、开业前8天落实供应系统链,部分技术人员开始分批进驻;
5、开业前5天对全部厨房设备、设施进行测试,完毕后开始分批接手;
6、开业前3天再次对设备、设施、IC卡系统进行开业前最后调试并清理、清洁现场;
7、在开业前三天正式试业。

新食堂组织架构图


售卖流程作业程序
1、做好供餐前准备工作,检查准备出售的米饭、热菜、凉菜、面点等食品,是否符合《成品质量标准》,不合格的不准出售。
2、戴好手套,口罩、穿好工衣。标准:必须整齐,整洁;口罩必须将口鼻遮盖好。
3、准备好打菜勺,碟、盘。标准:必须用托盘放置,不能直接置于台面。
4、用菜盘将炒好的菜分开摆放。
5、将制作好的饭、菜、汤、水果等食品按标准分发给就餐者。供餐速度要快,准确无误。标准:分餐的份量要按照标准,误差控制在10%以内。
6、供餐后剩下的食品一般情况下要倒掉,可以在下一餐出售的食品要冷藏或其他适当的方式储存后,经充分加热后才能出售,剩饭和剩菜不准在第二天出售。
7、供餐时要有良好的服务态度。
8、供餐结束后搞好供餐间和餐车的卫生工作。标准:餐车清洁干净、无剩饭剩菜、摆放整齐;地面无泡沫、无油渍、无积水。
9、窗口服务流程图

首页 关于众点 服务项目 食堂模式 食堂管理 配送中心 配送管理 安全中心 应急措施 菜谱中心 服务案例 服务承诺 联系我们
版权所有©广东众点餐饮管理服务有限公司 技术支持:金鼎网络
地址:广东省东莞市塘厦镇诸佛岭宏业南九路3号4栋
电话:0769-86236640 手机:13686207688/程先生
邮箱:1134625542@qq.com