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蔬菜的保鲜
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常见的几种蔬菜的保鲜法

    1、香菜  挑选颜色鲜绿、棵大、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。
 
    2、芹菜  将芹菜或者西芹放进装了一点儿水的盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎秆分别放到保鲜袋里保存。
 
    3、生姜  应选那些没有掉过皮的生姜,用报纸或牛皮纸包好,放在室内通风的地方,随吃随取,打开后把剩下的再包好。此法可使生姜保存3-6个月。
 
    4、洋葱和蒜苗  晾干洋葱或蒜苗,放在凉爽、干燥、通风处,能贮藏很长时间。
 
    5、土豆  喜低温,宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含量会降低,还会发芽。此外,土豆还要保持干燥,以防霉烂。
 
    6、莲藕  用清水洗净泥土,放入浸泡在水中,每1-2天换一次水。
 
    7、大葱  可先用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里,保存时间会更长。
 
    8、大蒜  将大蒜装入塑料袋内封紧,放在室内,每周检查一次,发现有干瘪的蒜及时拿出来处理。
 
    9、金针菇  可以在金针菇的包装上扎两个小孔,然后再放入冰箱里保存。
 
    10、菠菜  用喷壶在菜叶上喷一些水,用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
 
    11、青椒  青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱内。
 
    12、茄子  茄子的表皮覆盖着一层蜡质,具有保护茄子的作用,因此,要保存的茄子一般不要用水冲洗,还要防雨淋、磕碰、受热,并存放在阴凉通风处。
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